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    漯河龍祥輻射技術(shù)有限公司
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  • 【科普】為啥一杯 “輻照二鍋頭” 頂十年陳釀

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    中國(guó)的白酒,很多,多到大家記不住太多的名字,但是有兩款酒,是如雷貫耳的,一個(gè)是醇厚的國(guó)酒茅臺(tái),一個(gè)是炸裂的平價(jià)二鍋頭。

         咱們今天討論的就是:

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    如何不多花錢的前提下

    讓二鍋頭喝***的醇厚感?



    陳釀:為啥酒時(shí)間越久越醇厚? 



         白酒一般以高粱、小麥、豌豆為原料,其中的淀粉用麥芽或麩曲作糖化劑,再經(jīng)發(fā)酵,麥芽糖在酵母菌的作用下變成了酒精。

         經(jīng)過蒸餾后,便得到了含量較高的白酒了。


         純凈的酒精水溶液幾乎是沒有香味的,而白酒具有獨(dú)特的香、味、色,是因?yàn)榘拙评锍撕芯凭?,還含有糖類、甘油、氨基酸、有機(jī)酯和多種維生素等。
         但是蒸餾并不能100%地去除醛類雜質(zhì),新酒中難免會(huì)混入一些有毒的醛類,喝起來生、苦、澀,不那么適口,需要幾個(gè)月至幾年的自然窖藏,也就是陳釀“去毒”。
         陳釀過程中,酒液內(nèi)不斷發(fā)生著化學(xué)反應(yīng)。
         有毒的醛類和過多的酒精不斷的氧化為羧酸;而羧酸再和酒精發(fā)生酯化反應(yīng),生成具有芳香氣味的乙酸乙酯,這個(gè)變化過程就是酒的醇化,俗稱酒香。
         但這種化學(xué)變化的速度很慢,需要的時(shí)間很長(zhǎng),有的名酒的醇化和陳化往往需要幾十年的時(shí)間。
         酒的醇化必須具備一定的條件,才能使乙酸乙酯增多。
         如果酒壇不經(jīng)密封或密封條件不好,溫度濕度條件不當(dāng),時(shí)間長(zhǎng)了不僅酒精會(huì)跑掉,而且還會(huì)變酸變餿,則酸敗成醋了。
         所以,長(zhǎng)時(shí)間的保存,不僅慢,而且隨時(shí)都有酒變醋的風(fēng)險(xiǎn)。

    輻照數(shù)天 ≈ 陳釀十年



         看題目就知道意義了,快!

         輻照就可以加速這個(gè)過程,使酒的品質(zhì)達(dá)到多年陳釀后的效果。

         利用輻射方法照射的原酒,數(shù)天后去品嘗,酒的濃香、甘醇、回味等方面都會(huì)有很大提高,雜味大幅減少。

         咨詢?cè)幽茉河嘘P(guān)**得知,輻照使酒中水分子產(chǎn)生高能量的自由基,從而引發(fā)氧化反應(yīng),經(jīng)過處理后,在很短的時(shí)間內(nèi)就能讓酒的品質(zhì)產(chǎn)生窖藏幾年的效果,同時(shí),使酒中雜醇的量減少,輻照提高了白酒的綜合品質(zhì)。

         經(jīng)化學(xué)分析表明,輻照后的酒其中乙酸乙酯的含量大大提高,散發(fā)濃郁的酒香可與自然醇化相媲美。

         因此,輻射的方法可以有效的縮短酒的貯存期,是新酒醇化的一種科學(xué)方法。



    輻照酒是這樣被發(fā)現(xiàn)的...



         在做鈷60輻照實(shí)驗(yàn)時(shí),為了保障人的安全,需要有屏蔽, 白酒是用來做屏蔽的,也就是把酒擺一圈,防止實(shí)驗(yàn)對(duì)人產(chǎn)生影響,實(shí)驗(yàn)結(jié)束之后,把酒取下來,它的顏色就發(fā)生了變化,但不是立刻變色的,要放置一段時(shí)間才會(huì)出現(xiàn)這“高貴的**”~~~


         經(jīng)過大膽的嘗試,大家發(fā)現(xiàn),這種**的“白酒”竟品出了國(guó)酒的味道!口感比普通的白酒更加香醇,色澤也變得更加高度大氣上檔次~~

         起初大伙也是不敢喝的,但當(dāng)大家還在為品嘗輻照酒進(jìn)行心理斗爭(zhēng)的時(shí)候,卻不知早在上個(gè)世紀(jì)五十年代,國(guó)外就展開了輻照酒的研究工作,目的是加速酒的陳化,改善酒的質(zhì)量。

         而中國(guó)也有類似的研究機(jī)構(gòu),經(jīng)過研究發(fā)現(xiàn),用鈷60一r 射線輻照酒,會(huì)使酒產(chǎn)生強(qiáng)烈的反應(yīng),可以改進(jìn)一些酒的缺點(diǎn),使其色澤、透明度、氣味和味道都產(chǎn)生明顯的變化。

         而且,我們發(fā)現(xiàn)?。?!

         各國(guó)研究輻照酒的放射源 鈷60 跟我們放射性實(shí)驗(yàn)用的是一樣一樣的!



    輻照后的酒安全嗎?



         這幾乎已經(jīng)是輻照酒**的顧慮了。

         至于輻照酒,就算不少人都在不知情的情況下成了輻照酒的忠實(shí)消費(fèi)者,但請(qǐng)你們放心,因?yàn)槟銈儗?duì)輻照技術(shù)的擔(dān)憂國(guó)家已經(jīng)提前考慮到了!


         早在1994年,**就出臺(tái)了《輻照薯干酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。
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         在這份衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中,**允許了薯干酒釀造廠商利用γ射線或電子束照射酒液。
         按照規(guī)定,只要在均勻照射的條件下,實(shí)現(xiàn)平均總體吸收劑量不大于4kGy(1kGy指1千克被輻照物質(zhì)吸收了1000焦耳的輻射能量,1Gy表示每千克物質(zhì)吸收了1焦耳的輻射能量)即可。
         簡(jiǎn)單來說就是,輻照總量不超過4kGy劑量輻照的酒就是安全的。
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         也有專門的專家學(xué)者進(jìn)行了研究。

         優(yōu)先,酒是在封閉狀態(tài)下照射的,不與放射源接觸,放射源本身也是嚴(yán)格封閉,所以酒不會(huì)被放射性物質(zhì)污染。

         而關(guān)于感生放射性問題,以理論上講, 用 鈷60一r 射線 輻照酒是不會(huì)產(chǎn)生感生放射性的。很多機(jī)構(gòu)也對(duì)輻照過后的酒進(jìn)行了專業(yè)的分析和測(cè)試,證明了其并無感生放射性產(chǎn)生。

         此外,研究表明,輻照過后的酒中沒有發(fā)現(xiàn)新的化合物產(chǎn)生,只發(fā)現(xiàn)一些化合物量的增減,而這一點(diǎn)與自然貯存變化相類似,也由此證明了輻照加速陳化的說法。

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         研究人員為了總的評(píng)價(jià)輻照前后酒的毒性變化,還進(jìn)行過動(dòng)物毒理試驗(yàn),結(jié)果令人意外?。?!


         他們發(fā)現(xiàn),輻照酒毒性不僅沒有增加,有的還有所降低?。?!

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         還有機(jī)構(gòu)專門針對(duì)這一問題進(jìn)行了測(cè)試和研究:

         讓10名健康人飲用60Co輻照過的白酒,然后觀察其對(duì)人體的影響 結(jié)果顯示:血紅細(xì)胞、白血細(xì)胞、血紅蛋白、谷丙轉(zhuǎn)氨酶與鋅濁度均正常,與喝酒前后沒有區(qū)別。

         由此說明鈷60輻射酒對(duì)人體沒有危害,可以放心飲用! 

         據(jù)吃瓜群眾反饋,這種霸氣的白酒已然成為知道這個(gè)小秘密的小伙伴的聚會(huì)御用飲品。

         為什么,因?yàn)椴粌H味道香醇,種類繁多,主要是便宜...

    圖片



    如此物美價(jià)廉
    情不自禁吟詩一優(yōu)

    一人,我飲酒醉
    醉倒了夢(mèng)游反應(yīng)堆
    兩眼,是獨(dú)相隨
     ”核“牌白酒是真不貴




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